Cuối tuần, chỉ cần vài món nướng thơm lừng và một chút không khí quây quần là đủ để bàn nhậu trở nên rôm rả. Không cần cầu kỳ, chỉ cần chọn đúng món, ướp đúng gia vị và canh lửa cho khéo, ai cũng có thể tự tay làm nên một bữa nhậu ấm cúng ngay tại nhà.
Sườn nướng mật ong là món mở màn khó chối từ. Nguyên liệu cần khoảng 500g sườn heo (chọn sườn non để thịt mềm), 2 thìa canh mật ong, 1 thìa canh nước mắm ngon, 1 thìa canh dầu hào, tỏi băm và tiêu xay. Sườn rửa sạch, chần sơ qua nước sôi cho bớt mùi rồi ướp cùng hỗn hợp trên ít nhất 30 phút, càng lâu càng ngấm. Nướng trên than hoa với lửa vừa, trở đều tay khoảng 15-20 phút, đến 5 phút cuối mới phết thêm mật ong để lên màu cánh gián đẹp mắt mà không bị cháy khét. Mẹo nhỏ là luôn quạt than đều và giữ khoảng cách vỉ nướng vừa phải, vì lửa quá to sẽ làm sườn cháy sém bên ngoài mà bên trong vẫn còn sống.
Tiếp theo là tôm chiên giòn sốt nước mắm, món ăn vừa nhanh vừa được lòng cả bàn. Cần 300g tôm sú tươi (lột vỏ chừa đuôi cho đẹp), bột chiên giòn, 2 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh đường, tỏi ớt băm nhuyễn. Tôm lăn qua bột rồi chiên ngập dầu ở lửa vừa đến khi vàng giòn, vớt ra để ráo dầu. Nước mắm, đường đun sánh lại cùng tỏi ớt rồi đảo nhanh tay với tôm vừa chiên. Mẹo để tôm giòn lâu mà không bị ỉu là chiên hai lần lửa: lần đầu lửa nhỏ cho chín đều, lần hai lửa lớn hơn để lớp vỏ giòn rụm, và chỉ trộn sốt ngay trước khi ăn.
Ba chỉ nướng than hoa là món không thể thiếu với những ai mê vị béo giòn. Chuẩn bị 400g ba chỉ thái lát vừa ăn, sả băm, tỏi băm, nửa thìa cà phê ngũ vị hương và 1 thìa canh mật ong. Ướp thịt ít nhất 1 tiếng cho ngấm gia vị, sau đó nướng trên than hoa, lật đều tay đến khi phần bì cháy cạnh, thịt bên trong vẫn mọng nước. Mẹo quan trọng là giữ lửa than ở mức vừa, vì mỡ heo nhỏ xuống than dễ bùng lửa lớn làm thịt bị khét đắng; nếu thấy lửa bùng, hãy giãn khoảng cách vỉ nướng ra một chút.
Cuối cùng, cá nướng nguyên con kiểu dân dã luôn mang lại cảm giác gần gũi. Chọn một con cá diêu hồng hoặc cá lóc khoảng 600-700g, làm sạch, khứa vài đường chéo trên thân để dễ chín và ngấm gia vị. Nhồi vào bụng cá sả đập dập, vài lát riềng, ướp bên ngoài với nghệ giã, muối và chút dầu ăn. Nướng trên than hoa, trở đều hai mặt đến khi da cá vàng giòn, chấm cùng muối ớt xanh hoặc nước mắm gừng. Mẹo để da cá không dính vỉ và giòn đều là quét một lớp dầu ăn mỏng lên vỉ trước khi nướng, đồng thời quét thêm dầu lên da cá vài lần trong lúc nướng.
Chuyện bàn nhậu của người Việt
Người Việt xưa có câu “miếng trầu là đầu câu chuyện”, còn với cánh đàn ông thì có lẽ mâm nhậu mới chính là nơi bắt đầu bao nhiêu câu chuyện đời thường. Từ bữa cơm tất niên đến buổi họp mặt bạn bè lâu ngày gặp lại, chỉ cần vài món nướng nóng hổi và dăm chén rượu nhạt, những chuyện vui buồn trong năm cứ thế được sẻ chia. Cái hay của “tửu đạo” người Việt không nằm ở số lượng chén cạn, mà ở tấm lòng chân thành khi ngồi lại bên nhau, ở tiếng cười giòn tan giữa làn khói than nghi ngút. Nhiều gia đình miền Tây hay miền Trung vẫn giữ thói quen nướng cá, nướng thịt ngay sau vườn nhà mỗi dịp cuối tuần, vừa nướng vừa trò chuyện, trẻ con chạy quanh, người lớn nhâm nhi – một hình ảnh bình dị mà ấm áp của làng quê Việt Nam.
Dù vậy, vui đến mấy cũng nên nhớ uống có chừng mực, biết dừng đúng lúc để giữ sức khỏe và sự tỉnh táo. Và đặc biệt, đã uống rượu bia thì tuyệt đối không lái xe – hãy để lại chìa khóa, gọi xe hoặc nhờ người thân đưa về, an toàn của bạn và những người xung quanh luôn là điều quan trọng nhất.
TuyetKy.com chúc bạn luôn sống vui khoẻ và nhiều tiền!
Bình luận gần đây