Hai món mồi nhắm cho bàn nhậu cuối tuần: cách làm và chuyện bên bàn ăn

Người Việt mình có câu “ăn lấy thơm tho, chứ không ai ăn lấy no lấy béo” — với bàn nhậu thì càng đúng. Đĩa mồi ngon không cần cầu kỳ, chỉ cần vừa miệng và dọn ra đúng lúc câu chuyện đang rôm rả. Dưới đây là hai món quen thuộc, kèm cách làm để bạn tự tay chuẩn bị cho buổi cuối tuần.

Món 1 — Nem rán (chả giò) giòn lâu

Nguyên liệu cho khoảng 20 chiếc: 300g thịt nạc vai xay, 100g tôm băm nhỏ, 1 củ cà rốt và 1 củ hành tây thái sợi thật mảnh, 50g miến ngâm mềm cắt khúc, 1 nắm mộc nhĩ thái chỉ, 2 quả trứng, hành lá, cùng bánh đa nem.

Cách làm: trộn đều tất cả nguyên liệu, nêm một thìa cà phê hạt nêm, chút tiêu và nước mắm. Điểm mấu chốt nhiều người bỏ qua là vắt bớt nước ở cà rốt và hành tây trước khi trộn — nhân ướt thì nem rán xong sẽ ỉu rất nhanh. Cuốn vừa tay, đừng chặt quá kẻo khi rán bị nứt vỏ.

Rán hai lửa: lần đầu để lửa vừa cho nem chín vàng nhạt rồi vớt ra để nguội hẳn. Trước khi dọn mới thả lại vào chảo dầu nóng già chừng ba mươi giây cho vỏ giòn rộm. Cách này giúp nem giữ độ giòn suốt cả buổi, không bị mềm oặt sau mười phút. Chấm cùng nước mắm chua ngọt pha theo tỷ lệ 1 mắm : 1 đường : 1 giấm : 4 nước, thêm tỏi ớt băm.

Món 2 — Đĩa nguội kèm dưa góp

Món này gần như không phải nấu, hợp với hôm bạn về muộn mà khách đã tới. Chỉ cần thịt nguội, giò lụa hoặc xúc xích thái lát mỏng, xếp xen kẽ cùng dưa góp cho đỡ ngán.

Dưa góp làm rất nhanh: cà rốt và su hào thái con chì, bóp với một thìa muối trong mười phút rồi rửa lại, vắt ráo. Pha nước ngâm gồm 3 thìa giấm, 3 thìa đường, 1 chén nước ấm, khuấy tan rồi đổ ngập rau, thêm vài lát ớt. Để chừng bốn mươi lăm phút là ăn được, càng để lâu càng thấm. Vị chua ngọt giòn tan này cân lại độ béo của thịt nguội, nhấm nháp lai rai được rất lâu mà không nặng bụng.

Chuyện bên bàn nhậu

Có một điều thú vị: trong tiếng Việt, món ăn kèm rượu bia được gọi là “mồi”. Chữ “mồi” ấy nói lên đúng bản chất — nó không phải bữa chính, mà là cái cớ để mọi người ngồi lại lâu hơn với nhau. Người xưa còn có cả “tửu đạo”: rót rượu thì rót cho người lớn tuổi trước, nâng ly thì hạ thấp miệng ly của mình xuống một chút để tỏ ý kính trọng, và tuyệt đối không ép người không uống được.

Bày món gì cũng vậy, thứ khiến người ta nhớ mãi vẫn là được ngồi cùng ai và câu chuyện hôm đó ra sao. Chúc bạn một buổi tối vui vẻ — và nhớ uống có chừng mực, đã uống thì đừng lái xe, để sáng hôm sau còn khỏe mạnh.