Trời se lạnh, chiều xuống sớm, chẳng gì hợp bằng một mâm nhậu nhỏ có mùi than hồng, tiếng mỡ xèo xèo và vài người thân ngồi quanh. Hôm nay mình gợi ý bốn món dễ làm tại nhà, nguyên liệu vừa túi tiền, ăn vui mà vẫn nhẹ bụng.
Mực nướng chanh muối ớt. Chuẩn bị 2 con mực ống tươi (khoảng 500g), 2 tép tỏi băm, 1 thìa cà phê muối, nửa thìa đường, 1 quả chanh, 2 quả ớt. Làm sạch mực, rút xương, khứa chéo thân mực. Ướp mực với tỏi, muối, đường trong 15 phút. Nướng trên than hoặc vỉ nướng nóng, mỗi mặt chừng 3 phút đến khi thân cong lại và có vệt xém nhẹ. Thái khoanh, vắt chanh, chấm muối ớt xanh. Mẹo: lau thật khô mực trước khi nướng và đừng nướng quá lâu, mực sẽ giữ được độ giòn ngọt thay vì dai như cao su.
Nem rán (chả giò) vàng giòn. Cần 300g thịt heo xay, 50g miến ngâm mềm cắt ngắn, 1 củ cà rốt bào sợi, 30g mộc nhĩ thái nhỏ, 1 quả trứng, tiêu, hành khô, 12 tấm bánh đa nem. Trộn đều nhân với chút nước mắm và tiêu, cuốn chặt tay thành điếu nhỏ. Chiên ngập dầu ở lửa vừa khoảng 8 đến 10 phút cho vàng đều. Nước chấm pha theo tỷ lệ 1 nước mắm, 1 đường, 1 chanh, 3 nước ấm, thêm tỏi ớt băm. Mẹo: phết một lớp trứng mỏng lên bánh đa nem trước khi cuốn và thấm khô nhân cho ráo, vỏ nem sẽ giòn lâu và ít bị phồng rộp.
Thịt xiên nướng than hoa. Dùng 400g thịt ba chỉ hoặc nạc vai, 1 thìa canh sả băm, 1 thìa canh mật ong, 2 thìa canh nước mắm, 1 thìa cà phê ngũ vị hương, tỏi băm, tăm hoặc que tre ngâm nước. Thái thịt mỏng vừa ăn, ướp ít nhất 1 giờ rồi xiên so le thịt và hành tây. Nướng lửa riu riu, trở đều tay, phết thêm nước ướp còn dư khi gần chín. Mẹo: ngâm que tre 30 phút để khỏi cháy, và ướp thêm một thìa dầu ăn để miếng thịt bóng, không bị khô.
Mực xiên sa tế. Với 300g mực đã sơ chế, 1 thìa canh sa tế, 1 thìa cà phê dầu hào và 1 thìa cà phê đường, trộn đều rồi ướp 20 phút. Xiên que, nướng lửa vừa mỗi mặt 2 đến 3 phút, cuối cùng quét thêm chút sa tế. Dọn trên lá chuối cho thơm, ăn cùng rau răm và dưa leo. Mẹo: xiên mực theo chiều ngang thân để khi nướng không bị cuộn tròn, chín đều hơn.
Chuyện bên bếp than
Người Việt xưa có câu “rượu ngon phải có bạn hiền”, và bàn nhậu ngon thì chưa bao giờ chỉ là chuyện món ăn. Ở nhiều làng ven biển, chiều tối ngư dân kéo thuyền về là cả xóm nhóm bếp nướng mực tươi vừa đánh bắt, chẳng cần gia vị cầu kỳ, chỉ muối ớt và quả chanh vườn. Người lớn kể chuyện biển, trẻ con ngồi nghe, mùi khói thơm quyện vào tiếng cười. Có lẽ vì thế mà một đĩa mồi giản dị lại nhớ lâu hơn bữa tiệc sang trọng: món ngon là cái cớ, còn thứ ở lại là tình người quanh bếp lửa.
Lời nhắn nhỏ: uống rượu bia có chừng mực, ăn nhiều rau và uống nước lọc xen kẽ cho nhẹ người. Đã uống rượu bia thì tuyệt đối không lái xe nhé.
TuyetKy.com chúc bạn luôn sống vui khoẻ và nhiều tiền!
