Chiều thứ Bảy, trời se se lạnh, chỉ cần vài món nhâm nhi đơn giản và dăm ba người bạn là đủ để có một buổi tối ấm cúng. Không cần cầu kỳ, mâm nhậu cuối tuần này xoay quanh bốn món quen mà lạ: gà nướng than hồng, nghêu hấp sả thơm lừng, xúc xích nướng giòn rụm và đĩa đậu phộng rang muối nhâm nhi lai rai. Mỗi món một vị, đủ để cuộc trò chuyện kéo dài thêm vài tiếng đồng hồ.
Gà nướng than hoa
Nguyên liệu cho 4 người: 600g thịt đùi gà lóc xương, 2 muỗng canh sả băm, 1 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng canh mật ong, 2 muỗng canh nước mắm ngon, 1 muỗng cà phê ngũ vị hương, 1 muỗng canh dầu ăn, tiêu xay.
Cách làm: thịt gà rửa sạch, cắt miếng vừa ăn rồi xăm nhẹ vài đường để thấm gia vị nhanh hơn. Trộn đều sả, tỏi, mật ong, nước mắm, ngũ vị hương, dầu ăn và tiêu thành hỗn hợp ướp, cho gà vào bóp đều rồi để tủ lạnh ít nhất 45 phút. Xiên gà vào que tre đã ngâm nước để không bị cháy, nướng trên than hồng, trở đều tay khoảng 12-15 phút đến khi da vàng giòn, thịt chín mọng nước.
Mẹo nhỏ: quét thêm một lớp mật ong pha loãng trong 2 phút cuối để da gà lên màu cánh gián đẹp mắt mà không bị khét.
Nghêu hấp sả
Nguyên liệu: 1kg nghêu tươi, 3 cây sả đập dập cắt khúc, 1 nhánh gừng thái lát, 3 trái ớt hiểm, vài lá chanh non, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê đường.
Cách làm: ngâm nghêu trong nước vo gạo pha chút ớt khoảng 30 phút để nhả hết cát. Xếp sả, gừng xuống đáy nồi, cho nghêu lên trên, thêm ớt và lá chanh, đậy nắp hấp lửa lớn 6-8 phút đến khi nghêu vừa mở miệng thì tắt bếp ngay. Nước nghêu tiết ra hòa cùng sả gừng chấm kèm thịt beo béo, ngọt thanh. Pha thêm chén muối tiêu chanh hoặc nước mắm gừng để chấm cho đậm đà.
Mẹo nhỏ: đừng hấp quá lâu, nghêu chín kỹ sẽ dai và mất đi vị ngọt tự nhiên.
Xúc xích nướng than hoa
Nguyên liệu: 500g xúc xích hoặc lạp xưởng tươi, 1 muỗng canh dầu ăn, tương ớt và tương cà để chấm, dưa leo và cà chua ăn kèm.
Cách làm: xăm nhẹ vài đường trên thân xúc xích để tránh bị nứt vỏ khi nướng, phết một lớp dầu mỏng rồi đặt lên vỉ than đã cháy đều hồng. Nướng lửa vừa, trở liên tục khoảng 8-10 phút đến khi vỏ ngoài săn giòn, bên trong chín mềm. Cắt lát vừa ăn, dọn kèm rau sống, dưa leo và chén tương ớt pha chút tương cà cho dịu vị.
Mẹo nhỏ: nướng lửa than thay vì lửa quá to giúp xúc xích chín đều từ trong ra ngoài mà không bị cháy sém vỏ trước khi chín nhân.
Đậu phộng rang muối
Nguyên liệu: 300g đậu phộng còn vỏ lụa, 1 muỗng cà phê muối hạt, vài lá chanh non thái sợi (tùy thích).
Cách làm: rang đậu phộng trên chảo với lửa nhỏ, đảo liên tục khoảng 15-18 phút đến khi vỏ lụa hơi sậm màu và có mùi thơm bốc lên. Rắc muối hạt vào khi đậu còn nóng, đảo đều để muối bám dính, để nguội cho vỏ đậu giòn rụm. Có thể rắc thêm lá chanh thái sợi để dậy mùi thơm đặc trưng.
Mẹo nhỏ: rang lửa nhỏ và kiên nhẫn đảo tay liên tục là bí quyết để đậu chín đều mà không bị cháy khét bên ngoài trong khi bên trong còn sượng.
Chuyện bên mâm nhậu
Người Việt có câu “vô tửu bất thành lễ” – từ xa xưa, chén rượu đã gắn liền với những dịp hội họp, lễ tết, tiệc mừng. Nhưng “tửu đạo” thật sự không nằm ở việc uống được bao nhiêu, mà ở cách người ta ngồi lại với nhau: chậm rãi, chuyện trò, sẻ chia buồn vui sau một tuần bận rộn. Có người kể, mâm nhậu cuối tuần của gia đình họ chưa bao giờ thiếu món nghêu hấp, vì đó là món mẹ hay làm mỗi khi con cháu tề tựu đông đủ – hương sả quyện trong hơi nước bốc lên luôn khiến ai nấy nhớ về bữa cơm nhà. Một mâm nhậu ấm áp đôi khi không nằm ở món ăn cầu kỳ, mà ở không khí quây quần hiếm hoi giữa nhịp sống hối hả.
Vui thì vui, nhưng nhớ uống có chừng mực, biết dừng đúng lúc để giữ sức khỏe cho bản thân và niềm vui trọn vẹn cho cả bàn tiệc. Và đặc biệt, đã uống rượu bia thì tuyệt đối không lái xe – hãy gọi xe hoặc nhờ người thân đưa về để cuối tuần luôn an toàn, trọn vẹn.
TuyetKy.com chúc bạn luôn sống vui khoẻ và nhiều tiền!
