Cuối tuần rảnh rỗi, gọi vài người bạn thân, bày ra một bàn nhậu ấm cúng là cách đơn giản nhất để xả hết mệt nhọc cả tuần. Không cần cầu kỳ, chỉ cần vài món quen thuộc dễ làm, một ít đồ uống vừa phải và những câu chuyện rôm rả là đủ vui. Hôm nay TuyetKy.com gợi ý cho bạn bốn món mồi nhắm vừa lạ vừa quen, làm tại nhà cũng không khó chút nào.
Mở màn phải là món mực nướng than hoa quen thuộc của dân biển miền Trung, miền Tây. Chọn khoảng 500g mực ống tươi, làm sạch, khứa vài đường chéo trên thân để khi nướng mực chín đều và ngấm gia vị. Ướp mực với 1 thìa dầu ăn, 1 thìa nước mắm ngon, chút tiêu và tỏi băm trong 15 phút. Nướng trên than hoa lửa vừa, trở đều tay, khoảng 6-8 phút là mực chín tới, không bị dai. Nước chấm chuẩn vị là muối tiêu chanh: trộn muối, tiêu xay, đường theo tỷ lệ 2:1:1, vắt thêm chanh tươi ngay trước khi ăn. Mẹo nhỏ: đừng nướng quá lửa, mực chín kỹ sẽ dai và mất vị ngọt tự nhiên.
Bàn nhậu đông người thì khó gì bằng một nồi lẩu nghi ngút khói ở giữa. Phần nước lẩu đơn giản nhất: phi thơm hành tỏi, xào sả ớt băm cùng 2 thìa sa tế, đổ vào 1,5 lít nước hầm xương, nêm nước mắm, đường phèn, chút me chua cho dậy vị chua cay. Nhúng kèm thịt bò thái mỏng, tôm, nấm kim châm, rau muống, rau cải và bún tươi. Mẹo để nước lẩu trong và ngọt tự nhiên: hầm xương ở lửa nhỏ, thường xuyên hớt bọt, tránh đun sôi mạnh làm nước đục. Ngồi quây quần nhúng lẩu, vừa ăn vừa trò chuyện, thời gian trôi qua lúc nào không hay.
Không thể thiếu đĩa nem rán (miền Nam gọi là chả giò) vàng ươm, giòn rụm. Trộn 300g thịt heo xay, 100g tôm băm nhỏ, miến ngâm mềm cắt khúc, mộc nhĩ, cà rốt bào sợi, hành tím băm, nêm chút hạt nêm và tiêu cho vừa miệng. Cuốn nhân vào bánh đa nem, chiên ngập dầu ở lửa vừa cho vàng đều, sau đó vớt ra để ráo rồi chiên lại lần hai với lửa lớn hơn trong khoảng 1 phút để vỏ giòn lâu, không bị mềm khi để nguội. Nước chấm chua ngọt pha theo công thức quen thuộc: 1 chanh, 2 đường, 3 nước mắm, 4 nước lọc, thêm tỏi ớt băm. Mẹo giữ độ giòn: đừng cuốn nem quá chặt tay, để chút khoảng trống cho hơi nước thoát ra khi chiên.
Món cuối cùng, cũng là món “đưa cay” được lòng nhiều người nhất: cánh gà chiên nước mắm. Cánh gà (khoảng 500g) rửa sạch, để ráo, ướp với chút muối, tiêu trong 20 phút rồi chiên ngập dầu đến khi vàng giòn. Trong lúc chờ, pha nước sốt gồm 2 thìa nước mắm, 2 thìa đường, tỏi ớt băm, đun trên chảo nhỏ lửa đến khi sệt lại. Cho cánh gà đã chiên vào đảo đều tay cho sốt bám kín từng miếng, rắc thêm chút vừng rang lên trên. Mẹo hay: đảo cánh gà thật nhanh tay khi sốt còn nóng, để nguội một chút sốt sẽ khô và không bám đều được nữa.
Chuyện bên bàn nhậu
Người Việt mình có câu “miếng trầu là đầu câu chuyện”, còn với cánh mày râu thì ly rượu, chén trà đá cũng là cách mở lời dễ chịu nhất. Từ ngàn xưa, ông cha ta đã xem chén rượu là sợi dây gắn kết tình làng nghĩa xóm, là nơi giải bày tâm sự sau những ngày lao động vất vả. Nhưng “tửu đạo” của người xưa luôn đi kèm chữ “tiết” – uống để vui, để gắn kết, chứ không phải để say sưa quên trời đất. Nhiều gia đình miền Tây vẫn giữ thói quen mỗi cuối tuần bày mâm cơm ra sân, mời hàng xóm sang lai rai vài chén, chuyện trò rôm rả đến khuya. Đó là nét đẹp bình dị mà bao thế hệ vẫn gìn giữ, một thứ tình cảm không tiền bạc nào mua được.
Vui thì vui, nhưng TuyetKy.com vẫn muốn nhắc nhỏ bạn: uống rượu bia có chừng mực, biết dừng đúng lúc để giữ sức khoẻ và giữ vui cho cả buổi. Và đặc biệt, đã uống rượu bia thì tuyệt đối không lái xe, hãy gọi taxi hoặc nhờ người thân đưa về để cả nhà cùng an tâm.
TuyetKy.com chúc bạn luôn sống vui khoẻ và nhiều tiền!
Bình luận gần đây