Chiều thứ Bảy, mấy anh em rủ nhau ngồi lại, chỉ cần dăm ba món dễ làm là đủ ấm bụng ấm lòng. Không cần cầu kỳ, chỉ cần chọn đúng món, làm đúng cách, ai cũng có thể bày ra một mâm nhậu tươm tất ngay tại nhà.
Gà chiên nước mắm giòn tan
Chọn khoảng 500g cánh gà hoặc đùi gà chặt miếng vừa ăn, ướp với 1 muỗng canh nước mắm ngon, nửa muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê tỏi băm trong 20 phút. Lăn qua một lớp bột chiên giòn mỏng rồi chiên ngập dầu lửa vừa đến khi vàng đều hai mặt. Nước sốt rưới lên gồm nước mắm, đường, tỏi ớt băm, đun nhỏ lửa đến khi sánh lại rồi trộn đều với gà vừa chiên xong. Mẹo nhỏ: chiên gà hai lần lửa — lần đầu lửa vừa cho chín đều, lần hai lửa lớn trong 30 giây để lớp vỏ giòn rụm mà không bị mềm lại khi để nguội.
Lẩu hải sản ấm bụng
Nước lẩu ninh từ xương ống khoảng 1 tiếng cho ngọt, thêm sả đập dập, cà chua bổ múi, một ít me chua hoặc dứa để có vị chua thanh tự nhiên. Hải sản chọn tôm, mực, ngao tùy thích, để ngăn mát cho săn thịt trước khi nhúng. Rau ăn kèm nên có rau muống, cải thảo, nấm kim châm, nhúng vừa chín tới để giữ độ giòn. Mẹo: nêm nước lẩu nhạt hơn bình thường một chút, vì khi nhúng hải sản và rau vào, nước sẽ ngọt thêm tự nhiên — nêm đậm ngay từ đầu dễ bị mặn về sau.
Tôm nướng muối ớt
Tôm sú hoặc tôm thẻ còn tươi, rửa sạch, để nguyên vỏ, cắt dọc sống lưng lấy chỉ đen. Ướp với muối ớt xanh giã nhuyễn, thêm chút dầu ăn để tôm khỏi khô khi nướng, để khoảng 15 phút cho ngấm. Nướng trên than hoa lửa vừa, trở đều tay, khi vỏ tôm chuyển màu đỏ cam và dậy mùi thơm là chín tới. Mẹo: quét thêm một lớp mỡ hành lên tôm ngay khi vừa nướng xong, hơi nóng sẽ làm dậy mùi hành phi mà không cần nướng thêm, tránh tôm bị dai vì chín quá lửa.
Gỏi đu đủ chua ngọt giải ngấy
Đu đủ xanh bào sợi, ngâm qua nước đá cho giòn rồi để ráo. Nước trộn gỏi pha theo tỷ lệ 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước cốt chanh, tỏi ớt băm, khuấy tan hoàn toàn. Trộn đu đủ với tôm khô hoặc thịt bò khô xé sợi, rắc thêm đậu phộng rang giã dập và vài lá rau răm. Mẹo: vắt bớt nước đu đủ trước khi trộn nước mắm, đu đủ ra nước sẽ làm loãng vị, gỏi ăn mới giòn và đậm đà.
Chuyện bên mâm nhậu
Người Việt có câu “vô tửu bất thành lễ” — chén rượu, cốc bia không chỉ để giải khát mà còn là cách mở lời, gắn kết những câu chuyện chưa kịp nói. Mâm nhậu cuối tuần vì thế thường không cầu kỳ về hình thức, quan trọng là có người ngồi lại với nhau, có món ăn tự tay chuẩn bị, và có thời gian để chậm lại sau một tuần bận rộn. Nhiều gia đình vẫn giữ thói quen này như một cách gắn kết: ông bà kể chuyện xưa, con cháu quây quần, mâm cơm trở thành nơi lưu giữ những câu chuyện đời thường ấm áp nhất.
Vui thì vui, nhưng nhớ uống có chừng mực, và đã uống rượu bia thì tuyệt đối không lái xe.
TuyetKy.com chúc bạn luôn sống vui khoẻ và nhiều tiền!
Bình luận gần đây