Buổi tối cuối tuần mà không có bạn bè quây quần bên bàn nhậu thì kể ra cũng thiếu thiếu. Không cần cầu kỳ, chỉ cần vài món quen thuộc, dễ làm mà ai cũng mê, là đủ để câu chuyện rôm rả tới khuya. Hôm nay TuyetKy.com gợi ý bốn món tủ: lẩu nóng hổi, nem rán giòn rụm, thịt nướng cuốn bánh tráng và tôm nướng muối ớt — cứ theo công thức bên dưới là làm được ngay.
Lẩu thái chua cay ấm bụng
Nguyên liệu cho 4 người: 1kg xương ống ninh lấy nước dùng, 300g tôm sú, 300g mực, 200g nấm kim châm, 2 quả cà chua, 3 lá chanh, sả, riềng, ớt, me chua (hoặc sa tế), rau muống bào, bún tươi. Cách làm: xương hầm khoảng 1 giờ cho ngọt nước, sau đó phi thơm sả ớt, cho nước me và cà chua vào nêm chua cay vừa miệng, thả lá chanh và riềng đập dập vào cuối cùng để dậy mùi. Bày hải sản, rau, nấm ra đĩa để khách tự nhúng. Mẹo: đừng nêm nếm quá tay lúc đầu, vì càng đun lâu nước lẩu càng cô đặc và mặn hơn.
Nem rán (chả giò) giòn rụm
Nguyên liệu: 300g thịt heo xay, 100g tôm băm, 1 củ cà rốt bào sợi, 50g miến ngâm mềm cắt khúc, 1 quả trứng, hành tím, mộc nhĩ băm nhỏ, bánh đa nem, gia vị vừa ăn. Trộn đều tất cả nhân, cuốn chặt tay trong bánh đa, mí cuốn miết chút lòng trắng trứng cho dính. Chiên ngập dầu lửa vừa tới khi vàng đều, vớt ra để ráo trên giấy thấm dầu. Nước chấm pha theo tỷ lệ 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng đường, 4 muỗng nước lọc, nửa quả chanh, tỏi ớt băm. Mẹo: chiên hai lần lửa — lần đầu lửa vừa cho chín nhân, lần hai lửa lớn hơn một chút cho vỏ giòn lâu mà không ngấm dầu.
Thịt nướng cuốn bánh tráng
Nguyên liệu: 500g thịt ba chỉ hoặc nạc vai thái mỏng, sả băm, tỏi, mật ong, nước mắm, ngũ vị hương, bánh tráng, bún, rau sống (xà lách, húng quế, diếp cá), dưa leo, khế chua. Ướp thịt với 2 muỗng nước mắm, 1 muỗng mật ong, sả tỏi băm, chút ngũ vị hương trong ít nhất 30 phút. Nướng trên than hoa hoặc chảo gang cho đến khi cạnh thịt xém, thơm mùi khói. Cuốn thịt cùng bún, rau sống trong bánh tráng, chấm mắm nêm hoặc mắm chua ngọt. Mẹo: quạt than đều tay, để lửa liu riu chứ đừng để lửa bùng, thịt mới chín đều mà không bị cháy khét bên ngoài trong khi bên trong còn sống.
Tôm nướng muối ớt
Nguyên liệu: 500g tôm sú còn vỏ, 2 muỗng muối ớt xanh (hoặc tự giã ớt xanh, sả, muối, đường theo tỷ lệ 1:1:1:1/2), dầu ăn, chanh. Tôm rửa sạch, cắt dọc sống lưng để dễ ngấm gia vị, ướp với muối ớt và chút dầu ăn khoảng 15 phút. Xiên que rồi nướng trên than hồng, trở đều tay đến khi vỏ tôm chuyển màu cam đỏ và dậy mùi thơm. Mẹo: đừng nướng quá lâu, tôm chín rất nhanh, chỉ cần thịt tôm săn lại là đủ, nướng già lửa tôm sẽ dai và mất ngọt.
Chuyện bên bàn nhậu
Người Việt xưa có câu “vô tửu bất thành lễ” — mâm cỗ, đám giỗ, tân gia hay chỉ đơn giản là bạn bè lâu ngày gặp lại, đều khó thiếu vài chén rượu để mở lời. Nhưng cái hay của bàn nhậu Việt không nằm ở số lượng uống được bao nhiêu, mà ở chỗ ngồi lâu, nói chuyện nhiều, từ chuyện làm ăn đến chuyện gia đình, rồi cười xòa cho qua bao nhiêu muộn phiền trong ngày. Có người ví bàn nhậu như một “liệu pháp tâm lý dân dã” — nơi đàn ông ít khi mở lòng lại có thể thủ thỉ với nhau vài câu thật lòng, miễn là biết điểm dừng.
Vui thì vui, nhưng nhớ uống có chừng mực, và tuyệt đối đã uống rượu bia thì không lái xe. Sức khỏe và sự an toàn của mình và người thân luôn phải đặt lên trên hết.
TuyetKy.com chúc bạn luôn sống vui khoẻ và nhiều tiền!
Bình luận gần đây