Chiều cuối tuần, chỉ cần vài món ngon bày ra bàn là đủ để anh em, bạn bè ngồi lại hàn huyên đến khuya. Hôm nay TuyetKy.com gợi ý bốn món quen mà lạ: vịt nấu măng chua đưa cay, bò tái chanh thanh mát, heo quay giòn bì đậm vị và nồi cá kho tộ mặn mà ăn hoài không ngán. Mỗi món một phong cách, ghép lại thành mâm nhậu vừa no bụng vừa ấm lòng.
Vịt nấu măng chua là món nhắm vừa lạ miệng vừa dễ ghiền. Nguyên liệu cho 4 người: nửa con vịt khoảng 800g, 300g măng chua xé sợi, 3 tép sả đập dập, 2 quả cà chua, hành tím, ớt, rau ngổ và rau mùi tàu. Vịt làm sạch, chà xát với muối và gừng để khử mùi, chặt miếng vừa ăn rồi ướp cùng hành tỏi băm, nước mắm trong 20 phút. Phi thơm hành tỏi, cho vịt vào săn thịt, thêm cà chua đảo chín rồi đổ nước xâm xấp, hầm nhỏ lửa 35–40 phút. Măng chua trụng qua nước sôi cho bớt chua gắt rồi cho vào nồi, nêm lại và nấu thêm 10 phút cho thấm. Mẹo nhỏ: xào riêng măng với chút đường trước khi cho vào nồi sẽ dậy mùi và bớt hăng hơn hẳn.
Bò tái chanh luôn có mặt trên bàn nhậu vì làm nhanh mà đưa mồi hết ý. Chuẩn bị 300g thăn bò thái lát thật mỏng, 2 quả chanh, hành tây thái mỏng ngâm giấm đường, rau răm, đậu phộng rang giã dập. Nước trộn pha từ 2 muỗng nước mắm, 1 muỗng đường, nước cốt chanh, tỏi ớt băm, khuấy tan. Bò trần qua nước sôi vài giây cho vừa chín tái rồi vớt ngay vào nước đá để thịt giòn, không bị dai. Trộn đều bò với hành tây, nước trộn, rắc rau răm và đậu phộng lên trên. Mẹo hay: chỉ trần bò khoảng 10–15 giây rồi thả liền vào âu nước đá, thịt sẽ đỏ hồng đẹp mắt và giữ được độ giòn sần sật đặc trưng.
Heo quay giòn bì là món “must have” mỗi khi tụ họp đông người. Chọn 1kg ba chỉ heo có phần bì đều, khía bì thành ô vuông nhỏ. Ướp phần thịt với ngũ vị hương, muối, tiêu, tỏi băm trong 1 tiếng, riêng phần bì chỉ xát muối rồi để ráo. Đem hấp sơ 20 phút cho thịt chín tới, sau đó nướng ở 200 độ C khoảng 30–35 phút, canh trở đều để bì phồng giòn không bị cháy. Trước khi ăn thái miếng vừa gắp, chấm cùng tương ớt hoặc nước mắm gừng. Mẹo để bì giòn rụm: sau khi hấp phải lau bì thật khô, xiên vài lỗ nhỏ bằng tăm rồi mới đem nướng, hơi nước thoát ra sẽ giúp bì nổ giòn đều.
Cá kho tộ tuy dân dã nhưng lại là món “chống say” cực tốt vì ăn kèm cơm hay lai rai đều hợp. Dùng khoảng 500g cá lóc hoặc cá basa cắt khúc, ướp với nước mắm, đường, tiêu, hành tím băm trong 15 phút. Thắng nước màu từ đường cát cho tới khi có màu cánh gián, cho cá vào áp hai mặt cho săn lại, đổ nước dừa tươi xâm xấp rồi kho liu riu lửa nhỏ 25–30 phút. Gần tắt bếp rắc thêm tiêu và vài lát ớt cho dậy mùi. Mẹo để cá không tanh và thấm đều: ướp cá với vài lát gừng trước khi kho, và luôn kho bằng nồi đất giữ nhiệt đều để nước sốt sánh lại tự nhiên mà không cần bột năng.
Chuyện bàn nhậu
Người Việt mình có câu “vô tửu bất thành lễ” — mâm cơm có chút rượu, chút bia mới thêm phần rôm rả. Nhưng cái hay của “tửu đạo” xưa nay không nằm ở chuyện uống nhiều, mà ở chỗ biết dừng đúng lúc, biết nhường ly cho người say hơn, và biết giữ câu chuyện luôn vui vẻ. Nhiều gia đình miền Tây vẫn giữ thói quen nấu sẵn một nồi cá kho tộ, khách đến bất ngờ cũng có ngay món ngon tiếp đãi — cái tình làng nghĩa xóm cũng từ những bữa cơm giản dị như vậy mà bền chặt qua bao thế hệ.
Ăn ngon, nhậu vui nhưng đừng quên uống có chừng mực, và đã uống rượu bia thì tuyệt đối không lái xe, hãy gọi taxi hoặc nhờ người thân đưa về để buổi tụ họp trọn vẹn niềm vui.
TuyetKy.com chúc bạn luôn sống vui khoẻ và nhiều tiền!
Bình luận gần đây