Cuối tuần rảnh rỗi, mấy anh em rủ nhau ngồi lại vài chai bia, dăm ba câu chuyện là đủ vui. Mâm nhậu không cần cầu kỳ, chỉ cần vài món dễ làm, đưa cay tốt là được. Hôm nay TuyetKy.com gợi ý bốn món mồi quen mà lạ: đậu phụ chiên giòn, cá nướng thơm lừng, tôm hấp sả và gỏi bò kiểu Thái chua cay. Cùng vào bếp nhé!
Đậu phụ chiên giòn chấm mắm gừng
Nguyên liệu: 3 bìa đậu phụ non, 1 thìa muối, dầu ăn để chiên ngập, 1 nhánh gừng, 2 thìa nước mắm, 1 thìa đường, nửa quả chanh, ớt tươi. Cắt đậu thành miếng vuông vừa ăn, ngâm qua nước muối loãng 10 phút rồi để thật ráo — đây là bước quyết định độ giòn. Đun dầu thật nóng già, thả đậu vào chiên lửa lớn đến khi vàng đều bốn mặt rồi vớt ra giấy thấm dầu. Gừng băm nhỏ trộn cùng nước mắm, đường, nước cốt chanh và ớt băm thành chén nước chấm dậy mùi. Mẹo nhỏ: đậu phải thật ráo nước trước khi chiên, dầu phải đủ nóng mới cho đậu vào, tránh trở tay quá sớm sẽ làm vỡ lớp vỏ giòn.
Cá nướng muối ớt kiểu miền Tây
Nguyên liệu: 1 con cá diêu hồng hoặc cá lóc khoảng 700g, 1 thìa muối hạt, 2 thìa sả băm, 1 thìa ớt bột, 1 thìa dầu ăn, lá chuối để lót nếu có. Cá làm sạch, khứa vài đường chéo trên thân để dễ ngấm gia vị. Trộn muối, sả băm, ớt bột và dầu ăn thoa đều lên mình cá, để khoảng 20 phút cho ngấm. Nướng trên than hoa lửa vừa, trở đều hai mặt, mỗi mặt khoảng 8-10 phút đến khi da cá vàng giòn, thịt chín trắng đục. Mẹo: quét thêm chút dầu lên da cá trong lúc nướng để tránh cháy khét mà vẫn giòn đẹp, nếu không có than hoa có thể dùng lò nướng 200 độ trong 20 phút.
Tôm hấp sả chấm muối tiêu chanh
Nguyên liệu: 500g tôm sú tươi, 4-5 cây sả đập dập, vài lát gừng, muối, tiêu, chanh. Xếp sả và gừng dưới đáy nồi hấp, đặt tôm lên trên, rắc thêm chút muối. Hấp lửa lớn khoảng 6-8 phút kể từ khi nước sôi, tôm chuyển màu đỏ cam và cong đều là chín tới. Pha chén muối tiêu chanh đơn giản: muối rang, tiêu xay, vắt thêm chanh tươi. Mẹo giữ tôm ngọt thịt: không hấp quá lâu vì tôm sẽ dai và mất nước, đồng thời không mở vung giữa chừng để hơi nóng không thoát ra làm tôm chín không đều.
Gỏi bò chua cay kiểu Thái
Nguyên liệu: 300g thịt bò thăn, nửa quả dưa leo, vài lá rau răm, hành tây, đậu phộng rang, 2 thìa nước mắm, 1 thìa đường, nước cốt 1 quả chanh, tỏi ớt băm. Bò thái lát mỏng, chần sơ qua nước sôi khoảng 30 giây cho vừa chín tới rồi vớt ngay vào bát nước đá để thịt săn và giữ màu đẹp. Dưa leo, hành tây thái lát mỏng, ngâm nước đá cho giòn. Pha nước trộn gỏi từ nước mắm, đường, chanh, tỏi ớt băm sao cho vừa chua cay mặn ngọt. Trộn đều bò với rau củ và nước trộn ngay trước khi ăn, rắc rau răm và đậu phộng rang lên trên. Mẹo: chần bò vừa chín tới rồi ngâm đá ngay là bí quyết để thịt không bị dai và giữ được độ tươi hồng đẹp mắt.
Chuyện mồi nhậu và cái tình người Việt
Người Việt mình ít khi nhậu chỉ để uống. Mâm nhậu thường là cái cớ để anh em, bạn bè ngồi lại, tâm sự chuyện làm ăn, chuyện gia đình, đôi khi chỉ để hỏi thăm nhau một câu “dạo này sao rồi”. Ở nhiều vùng quê, mồi nhậu còn gắn với mùa vụ: mùa cá thì có cá nướng, mùa tôm thì có tôm hấp, đơn giản nhưng đậm tình làng nghĩa xóm. Cái hay của văn hóa bàn nhậu Việt Nam không nằm ở số lượng bia rượu, mà ở không khí ấm cúng, ở tiếng cười giòn tan sau một ngày dài làm việc.
Vui thì vui, nhưng TuyetKy.com vẫn nhắc bạn uống có chừng mực, biết dừng đúng lúc để giữ sức khỏe và giữ vui cho trọn vẹn. Và nhớ, đã uống rượu bia thì tuyệt đối không lái xe — hãy gọi xe hoặc nhờ người thân đưa về để cả nhà luôn an tâm.
TuyetKy.com chúc bạn luôn sống vui khoẻ và nhiều tiền!
Bình luận gần đây