Cuối tuần mà thiếu một mâm nhậu tươm tất thì kể như thiếu mất nửa niềm vui. Không cần cầu kỳ, chỉ cần vài món quen thuộc, dễ làm mà ai cũng mê: một đĩa bò xào thơm lừng, ít nghêu hấp sả cay cay, bánh xèo giòn rụm và chân gà sả tắc chua ngọt. Xắn tay vào bếp làm lần lượt bốn món này, chắc chắn bàn nhậu tối nay sẽ rôm rả hơn hẳn.
Bò xào lăn thơm lừng
Nguyên liệu cho 4 người: 300g thịt bò thăn thái mỏng, 1 củ hành tây, 1 quả ớt chuông, 2 tép tỏi băm, 1 nhánh gừng nhỏ, dầu ăn, dầu hào, xì dầu, tiêu.
Cách làm: Ướp thịt bò với 1 thìa dầu hào, nửa thìa xì dầu, tỏi băm và chút tiêu trong 15 phút. Bắc chảo cho thật nóng, cho dầu ăn, phi thơm gừng rồi trút bò vào xào lửa lớn khoảng 2 phút cho thịt săn lại, gắp bò ra để riêng. Cùng chảo đó cho hành tây, ớt chuông vào xào nhanh tay, sau đó trút bò trở lại, đảo đều rồi tắt bếp ngay.
Mẹo: xào bò trên lửa thật lớn và không đảo quá lâu để thịt không bị dai, hành tây cho vào sau cùng để vẫn giữ được độ giòn ngọt tự nhiên.
Nghêu hấp sả ớt
Nguyên liệu: 1kg nghêu, 3 nhánh sả đập dập cắt khúc, 2 trái ớt, vài lá chanh, nước mắm, đường, tắc.
Cách làm: Ngâm nghêu với nước vo gạo hoặc nước muối loãng có thả vài lát ớt chừng 1 tiếng cho nhả hết cát. Xếp sả xuống đáy nồi, cho nghêu lên trên, thêm ớt và lá chanh, đậy vung hấp lửa lớn 5-7 phút đến khi nghêu mở miệng thì tắt bếp. Pha nước chấm từ nước mắm, đường, ớt băm và nước cốt tắc.
Mẹo: đừng hấp quá lâu, nghêu vừa mở miệng là tắt bếp ngay để thịt nghêu ngọt, không bị dai và teo lại.
Bánh xèo giòn rụm
Nguyên liệu: 200g bột bánh xèo pha sẵn (hoặc bột gạo pha nước cốt dừa, chút bột nghệ cho lên màu), 200g tôm, 200g thịt ba chỉ thái mỏng, giá đỗ, hành lá cắt nhỏ.
Cách làm: Pha bột theo tỷ lệ trên bao bì, cho thêm hành lá vào khuấy đều. Phi thơm thịt ba chỉ và tôm cho chín tới, múc ra để riêng. Bắc chảo thật nóng, láng một lớp dầu mỏng, múc một vá bột đổ tráng đều mặt chảo, xếp tôm thịt và giá đỗ lên nửa mặt bánh, đậy nắp khoảng 2 phút rồi gập đôi bánh lại, chiên thêm cho giòn đều hai mặt.
Mẹo: chảo phải thật nóng và lượng dầu vừa đủ thì bánh mới giòn rụm lâu, tránh đổ bột quá dày sẽ làm bánh bị mềm, ỉu nhanh.
Chân gà sả tắc chua ngọt
Nguyên liệu: 500g chân gà, 4-5 nhánh sả, vài trái tắc (quất), ớt, tỏi, giấm, đường, nước mắm.
Cách làm: Chân gà rửa sạch, chặt đôi, luộc chín cùng vài lát gừng rồi vớt ra ngâm ngay vào thau nước đá cho da giòn. Pha hỗn hợp ngâm gồm giấm, đường, nước mắm, nước lọc theo tỷ lệ bằng nhau, thêm tắc cắt lát, ớt, tỏi đập dập và sả cắt khúc. Cho chân gà đã ráo nước vào ngâm ít nhất 2-3 tiếng trong tủ lạnh trước khi bày ra đĩa.
Mẹo: ngâm chân gà vào nước đá ngay sau khi luộc là bí quyết giúp da giòn sần sật, càng ngâm lâu trong hỗn hợp sả tắc thì chân gà càng đậm vị.
Chuyện bên mâm nhậu
Người Việt mình có kiểu nhậu rất riêng: không phải để say, mà để ngồi lại với nhau sau một ngày dài tất bật. Mâm nhậu xóm nào cũng vậy, chỉ vài món dân dã, dăm ba câu chuyện phiếm, vậy mà giữ được tình làng nghĩa xóm qua bao năm tháng. Ông bà xưa hay ví “chén rượu là chén tình”, ý muốn nhắc con cháu uống để kết nối lòng người chứ đừng để chén rượu dẫn dắt mình đi quá đà. Có những buổi chiều, chỉ cần bạn bè tạt qua, bày thêm cái bàn nhỏ trước hiên, vài món nhắm giản dị mà thành cả một buổi tối ấm cúng, tiếng cười rôm rả cả xóm.
Vui thì vui, nhưng nhớ uống có chừng mực, và đã uống rượu bia thì tuyệt đối không lái xe, để cuộc vui trọn vẹn mà vẫn an toàn cho mình và cho người thân.
TuyetKy.com chúc bạn luôn sống vui khoẻ và nhiều tiền!
Bình luận gần đây