Cuối tuần rảnh rang, mấy anh em rủ nhau ra sân thượng bày cái bàn nhỏ, ướp vài lon bia lạnh, thế là đủ cho một buổi tối rôm rả. Mồi nhắm không cần cầu kỳ, chỉ cần vài món quen tay nhưng đổi vị một chút là câu chuyện lại kéo dài thêm được vài tiếng đồng hồ. Hôm nay TuyetKy.com gợi ý bốn món cho mâm nhậu thêm phong phú: hàu nướng mỡ hành, vịt quay giòn da, bạch tuộc nướng sa tế và đĩa rau xào giải ngấy.
Hàu nướng mỡ hành luôn là món mở màn được lòng cả bàn. Chuẩn bị khoảng 12 con hàu sữa còn tươi, một nắm hành lá cắt nhỏ, 2 thìa canh mỡ heo (hoặc dầu ăn), 1 thìa cà phê nước mắm ngon và một ít đậu phộng rang giã dập. Hàu rửa sạch cát, tách nhẹ một bên vỏ rồi đặt lên vỉ than hồng nướng khoảng 3-4 phút cho nước hàu sôi lăn tăn. Phi mỡ hành cho thơm, rưới đều lên từng con, rắc đậu phộng rồi nướng thêm 1 phút cho dậy mùi. Mẹo nhỏ: đừng tách rời hai vỏ hàu ngay từ đầu, giữ lại phần nước trong vỏ để khi nướng thịt hàu ngọt và không bị khô.
Vịt quay kiểu miền Bắc là món “chống ngán” cực đỉnh khi để cạnh mấy món nướng. Một con vịt khoảng 1,5kg làm sạch, xát đều hỗn hợp gồm 2 thìa canh mật ong, 1 thìa canh giấm, 1 thìa cà phê ngũ vị hương và chút muối lên da, để ngoài quạt cho da se lại chừng 2 tiếng. Quay vịt ở lò 200 độ C trong 45-50 phút, cứ 15 phút lại quét thêm lớp mật ong mỏng để da lên màu cánh gián. Chặt miếng vừa ăn, dùng kèm nước mắm gừng và dưa góp chua ngọt. Mẹo giữ da giòn lâu: sau khi quay xong để vịt nghỉ 5 phút rồi mới chặt, tránh hơi nước làm da bị mềm lại.
Bạch tuộc nướng sa tế thì khỏi bàn về độ tốn bia. Chọn khoảng 400g bạch tuộc con, sơ chế sạch nhớt bằng muối và chanh, để ráo. Ướp cùng 1 thìa canh sa tế, 1 thìa cà phê dầu hào, 1 thìa cà phê đường và tỏi băm trong 20 phút. Nướng trên than hoa hoặc chảo gang thật nóng, mỗi mặt khoảng 2-3 phút để bạch tuộc chín tới, không bị dai. Ăn kèm muối tiêu chanh hoặc tương ớt. Mẹo: nướng lửa lớn trong thời gian ngắn, nướng lâu quá bạch tuộc sẽ dai và mất vị ngọt tự nhiên.
Có mồi mặn rồi thì đừng quên đĩa rau xào để giải ngấy. Một bó rau muống hoặc cải thìa, vài tép tỏi đập dập, xào trên lửa lớn với dầu ăn chỉ trong 2 phút cho rau vừa chín tới, nêm chút nước mắm và hạt nêm. Mẹo giữ rau xanh giòn: đun chảo thật nóng trước khi cho rau vào, xào nhanh tay và không đậy vung, rau sẽ giữ được màu xanh và độ giòn thay vì bị úa vàng.
Chuyện mâm nhậu
Người Việt có câu “vô tửu bất thành lễ”, chén rượu chén trà từ xưa vốn là cách người ta mở lòng với nhau. Ở nhiều vùng quê, mâm nhậu không chỉ là chuyện ăn uống mà còn là dịp hàng xóm láng giềng ngồi lại kể chuyện mùa màng, chuyện con cái học hành. Món hàu nướng hay bạch tuộc nướng sa tế vốn bắt nguồn từ bàn nhậu miền biển, nơi ngư dân sau một ngày ra khơi trở về, quây quần bên bếp than để vừa nướng vừa nhâm nhi, xua tan mệt nhọc. Cái hay của bàn nhậu Việt không nằm ở món ăn đắt tiền, mà ở không khí xuề xòa, ai cũng có thể góp một câu chuyện, một tiếng cười.
Dù vui đến mấy, TuyetKy.com vẫn nhắc bạn uống có chừng mực, biết dừng đúng lúc để giữ sức khỏe và giữ trọn niềm vui bên bạn bè. Và nhớ, đã uống rượu bia thì tuyệt đối không lái xe, hãy gọi taxi hoặc nhờ người thân đưa về.
TuyetKy.com chúc bạn luôn sống vui khoẻ và nhiều tiền!
