Giữa tuần, chẳng ai muốn bày vẽ cả mâm cỗ. Chỉ cần vài món nhỏ, làm nhanh trong bếp nhà, dăm ba người bạn ngồi lại sau giờ làm là đủ vui. Hôm nay TuyetKy.com gợi ý một “bàn nhậu vỉa hè” mang về nhà: nộm đu đủ bò khô, đậu rán chấm mắm tôm, ngô nướng mỡ hành và cánh gà chiên nước mắm. Món nào cũng rẻ, dễ làm, ăn là nhớ.
Nộm đu đủ bò khô – chua ngọt mở màn
Nguyên liệu: 1 quả đu đủ xanh (khoảng 500g), 1 củ cà rốt, 50g bò khô xé sợi, 30g lạc rang, rau húng, kinh giới. Nước trộn: 3 thìa nước mắm, 3 thìa đường, 3 thìa nước cốt chanh, 2 tép tỏi và 1 quả ớt băm.
Cách làm: (1) Đu đủ, cà rốt bào sợi, ngâm nước muối loãng 10 phút rồi xả lại, vắt thật ráo. (2) Khuấy tan đường với nước mắm, chanh, rồi cho tỏi ớt. (3) Trộn đu đủ với nước trộn, để 5 phút cho ngấm. (4) Bày ra đĩa, rắc bò khô, rau thơm, lạc rang giã dập.
Mẹo: vắt đu đủ thật khô thì nộm mới giòn và không chảy nước; chỉ trộn ngay trước khi ăn.
Đậu rán chấm mắm tôm – món “quốc dân” của người Hà Nội
Nguyên liệu: 4 bìa đậu phụ, dầu ăn, tía tô, kinh giới. Mắm tôm: 2 thìa mắm tôm, 1 thìa đường, nửa quả chanh, 1 thìa dầu nóng, ớt thái lát.
Cách làm: (1) Cắt đậu miếng vừa ăn, thấm khô bằng khăn giấy. (2) Đun dầu thật nóng, thả đậu, rán lửa vừa đến khi vỏ vàng đều, phồng nhẹ. (3) Mắm tôm cho đường, vắt chanh, đánh đến khi sủi bọt, chan thìa dầu nóng vào cho dậy mùi, thêm ớt.
Mẹo: đậu phải thấm khô và dầu phải ngập, đủ nóng thì vỏ mới giòn, ruột vẫn mềm như bông.
Ngô nướng mỡ hành – thơm lừng góc phố
Nguyên liệu: 4 bắp ngô nếp hoặc ngô ngọt, 3 nhánh hành lá, 3 thìa dầu ăn (hoặc mỡ nước), 1 thìa nhỏ đường, chút muối.
Cách làm: (1) Luộc sơ ngô 7–8 phút cho chín tới. (2) Hành thái nhỏ, chan dầu nóng, thêm đường và muối. (3) Nướng ngô trên than hoặc nồi chiên không dầu 200°C khoảng 10 phút, vừa nướng vừa quét mỡ hành đến khi hạt xém vàng.
Mẹo: luộc sơ trước khi nướng giúp hạt ngô mọng, không bị khô cứng; quét mỡ hành 2–3 lần mới đậm.
Cánh gà chiên nước mắm – mặn ngọt đưa cay
Nguyên liệu: 500g cánh gà, 2 thìa bột chiên giòn, 3 thìa nước mắm, 2 thìa đường, 3 tép tỏi băm, 1 quả ớt.
Cách làm: (1) Cánh gà rửa với muối, để ráo, ướp chút tiêu, tỏi 15 phút. (2) Lăn qua bột chiên giòn, chiên ngập dầu lửa vừa 10 phút, vớt ra rồi chiên lại lửa lớn 1 phút. (3) Phi thơm tỏi, cho nước mắm và đường đun sánh, thả cánh gà vào đảo đều đến khi nước sốt bám kín.
Mẹo: chiên hai lần giúp da giòn lâu; tỷ lệ mắm – đường 3:2 là vừa vị, thích cay thì thêm ớt ngay khi đun sốt.
Chuyện bàn nhậu vỉa hè
Người Việt có câu “nhất nướng nhì chiên”, nhưng cái ngon của bàn nhậu vỉa hè đâu chỉ nằm ở món ăn. Đó là chiếc ghế nhựa thấp, là tiếng “dô” giòn giã, là câu chuyện cơm áo được kể nhẹ tênh bên đĩa đậu rán. Nhiều ông bố kể, thời trẻ lương ít, cả nhóm góp vài đồng mua đĩa ngô nướng, bìa đậu, thế mà vẫn ngồi đến khuya. Cái “tửu đạo” của người mình vốn giản dị: rượu để mời, để hiểu nhau hơn, chứ không phải để say.
Hãy uống có chừng mực, biết điểm dừng, và nhớ rằng: đã uống rượu bia thì không lái xe.
TuyetKy.com chúc bạn luôn sống vui khoẻ và nhiều tiền!
